Kiemelt témák

Mozaik Lista

Matthew Piercy dolgozott már többek között Dél-Afrikában, az Egyesült Arab Emirátusokban és Kanadában.

Az idei Bocuse d'Or szakácsverseny világdöntőjének negyedik helyén végző séf pénteken Budapesten vehette át az Európai Parlament (EP) által alapított elismerést.

Az információt megerősítette lapunknak a séf, Mogyorósi Gábor.

Az Országos Étterem Hét programját már 13. alkalommal rendezik.

Szeptember 10-én, vasárnap a Tokaji történelmi borvidék településén Mádon rendezik, a SVÉT hagyományos éves közönség találkozóját.

Októbertől a „jövő élményét” kínálja a gyorsétteremlánc: érintőképernyős rendelésfelvétel, asztali kiszolgálás, kiszámíthatóbb munka várható a Vörösvári úton.

Az Arany Kaviár Étterem executive séfje a Duna Intercontinentalból indult 1977-ben, Bécset és Moszkvát is megjárta, de a tévésztárságot is feladva egy kiugrott KGB-tiszt miatt inkább mégis hazatért, hogy Molnár Attilával karöltve felépítse Budapest legjobb orosz éttermét, ahol a kaviár, a szarvasgomba és a pezsgő nem maradhat el a pilmenyi, a borscs és a szirnyiki mellől.

A Balatonfüreden újra beinduló Nem Kacsa étterem séfjével a szakács­pályája kapcsán beszélgettünk: Miért nem lenne megoldás, ha megdupláznák a fizetéseket? Hogyan lehetne motiválni a fiatalokat? Az aranyágak és csodaporok keresése helyett hogyan lehetne megújítani a magyar konyhát? Interjúnkból kiderül.

A Bocuse d’Oron commis-ként, és versenyzőként is induló 24 éves szakács nemrégiben a Kistücsökhöz igazolt. Ennek kapcsán beszélgettünk vele: Hogyan jutott a bulin kóstolt ­bográcsételtől addig, amíg már nem volt kérdés, hogy a ­szakmát választja? Miért nincs értelme a fiatalokat a pálya szépségeiről győzködni? Miért fontosabbak a jellembeli ­erősségek a szakmainál? Portré.

A marketingesből szakáccsá, szakíróvá, majd a hazai barbecue-sütők fejlesztőjévé váló szakemberrel a pályájáról beszélgettünk: a nyársak mellett előkerültek a londoni 16 órás műszakok, a francia kiképzés, a barbecue-cunami, a kutyaütők és persze az is, hogy a mahagóni színt alkotó, füsttel fűszerezett húsok hogyan találhatnák meg a helyüket a hazai konyhákon.

Az Olimpia Étterem vezetőjével beszélgettünk a pályájáról, a magyar konyha lehetőségeiről, a kreatív módszerekről, a szerzői konyháról, és persze a hazai ­vendéglátásról. Séfportré a hetedik kerületből.

A több séfváltáson átesett Tanti étterem menedzsere, Angerman László szerint a tulajdonos azért dönthetett a folytatás mellett, mert látta a szemükben a tenni akarást. Így végül 19-re húzott még egy lapot.

A pályamunkákból a Magyar Bocuse d’Or Akadémia tagjaiból álló zsűri szűkítette a kört, így kiderült kik versenyeznek a Bocuse d'Or magyar selejtezőjén.

Összesen tizennyolcezer adag ételt készítenek el a főzőcsapatok a hétvégén megrendezendő 5. Tirpák Fesztiválon és Pálinkanapon, valamint a 2. Nyíregyházi Bogrács- és Grillbajnokságon.

A Nyárspolgár BBQ a királykategória első helyét hozta el Szlovéniából, a Közel a tűzhöz a mistery boxnál remekelt.

2018. február 7-9. között várja a szakembereket a Sirha Budapest Élelmiszeripari és Horeca szakkiállítás a HUNGEXPO Budapesti Vásárközpontban. A KKE régió szálloda- és vendéglátóipari, gasztronómiai, élelmiszeripari, sütő- és cukrászipari, valamint csomagolóipari szakembereinek találkozóhelye jövőre a harmadik alkalommal kerül megrendezésre.

Egy zürichi csokoládégyártó cég egy évtized alatt kifejlesztett rózsaszín csokoládéval, egy genfi start-up vállalkozás pedig kék színű borral állt elő.

A Kárpát-medence gazdálkodási hagyományait képviselő állat- és növényfajták olyan minőségi jellemzőkkel rendelkeznek, hogy semmi mással nem helyettesíthetők- mondta Zsigó Róbert, a Földművelésügyi Minisztérium (FM) élelmiszerlánc-felügyeletért felelős államtitkára.

A Nemzetközi Sommelier Szövetség (ASI) nemzetközi vizsgáját először a Tantiból távozó szakembernek sikerült teljesítenie.

Heves megye mindkét borvidékén, az egrin és a mátrain korábban kezdődött a megszokottnál a szüret, a gazdák jó minőségű szőlőtermésre számíthatnak - mondták el helyi szakemberek az MTI-nek.

Az idén életbe lépett új jövedéki törvény eredményeként várhatóan még az év végéig csökkenhetnek a kisüzemi bortermelők adminisztrációs terhei - mondta Gál Péter kedden a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara alkoholos italgyártás kérdéseiről Budaörsön tartott tanácskozásán.

Mert hogyan is csúszhatna a legjobban ez a nemes ital, mint finom falatkákkal párosítva?!

A helybélieknek és a városba érkező turistáknak is változatos programokat kínál szeptember közepén a Bor tér őszi bormustra és a Szegedi Repülőnapok.

Ma kezdődik a gönci pálinkafesztivál: a barackpálinka-kóstolás mellett finom falatokkal, koncertekkel és hagyományőrző programokkal várják az érdeklődőket a Borsod megyei településen.

Népszerű témák

Mozaik Lista

Megjelent a Nemzeti Turizmusfejlesztési Stratégia 2030, az állami turizmusirányítás célrendszerét és eszközrendszerét 2030-ig meghatározó alapdokumentumot a kormány honlapján tették közzé.

A gyenesdiási Bringatanya fagyizó csokoládéfagylaltja érdemelte ki a zsűri egyik különdíját a Gelato World Tour nemzetközi fagylaltverseny döntőjében az olaszországi Riminiben.

Amerikai kutatók kifejlesztettek egy mesterséges intelligenciát, amely az ételről készült fotó tanulmányozásával megmondja, milyen alapanyagokat használtak fel készítéséhez.

ES graphic gastro banner